众所周知，运动员最“挑食”，尤其是要参加大型运动会的优秀运动员更“挑食”。因为他们明白，稍不留神就误食误用含兴奋剂食物。

根据体育总局针对优秀运动队肉食品保障方面的相关要求，5月19日，江苏省优秀运动队食品检测指定实验室授牌仪式在南京举行。省体育局青少年训练与反兴奋剂管理中心主任蔡伟，南京海关动植物与食品检测中心主任曹锡忠出席，并为指定实验室揭牌。南京海关动植物与食品检测中心副主任刘星主持揭牌仪式。

运动员训练量大，餐桌上离不开肉，但猪牛羊等动物在饲养过程中可能会残留少量药物，这些微小剂量的药物对普通人来说无关紧要，但运动员一旦误食，职业生涯很可能蒙上阴影。当今体坛，兴奋剂检测越来越严格，运动员被查出服用禁药，将遭遇禁赛和剥夺奖牌惩处。据蔡伟介绍，本次授牌的实验室主要针对我省优秀运动队食用肉类里“瘦肉精”成分的检测。瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂类、β-兴奋剂类，瘦肉精不仅危害身体健康，其中的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等也是运动员兴奋剂检测的项目之一。

据悉，为保障我省优秀运动队肉食品安全，继续推进“我为群众办实事”系列活动，省体育局青少年训练与反兴奋剂管理中心自2016年起就与南京海关动植物与食品检测中心开展了肉食品检测方面的合作，仅2021年，我省就共有南京体育学院、局训练中心、省方山体育训练基地、省江宁足球训练基地、局水上运动中心等15家训练单位，共计送检642批次，检测结果均符合肉食品的食用要求，切实保障了我省优秀运动队运动健儿的食品安全。

当天，在指定实验室内，工作人员身着白大褂、戴着口罩正紧张忙碌地工作，他们对定点单位提供的牛肉开展检验，首先对样品解冻，全部匀浆，确保样品均匀，称取样品10克，加入相关溶液，将提取好的样品溶液放入检测仪器中测定包含克伦特罗（瘦肉精）在内的53种兴奋剂。测定结果按照标准判定合格后，运动员才可以食用。据南京海关动植物与食品检测中心副主任丁涛介绍，该中心正因为具有CNAS实验室认可证书，才能在规定的时间内对所检测的肉食品做到精准、精确。

蔡伟表示，我省历来高度重视反兴奋剂工作，始终以习近平总书记的指示批示精神为根本遵循，时刻保持高压态势。在国家体育总局、总局反兴奋剂中心的正确领导下，我省一直坚持不懈地开展反兴奋剂工作，每年加大资金和人才投入，全面抓实抓细反兴奋剂工作。我们将以本次江苏省优秀运动队食品检测指定实验室授牌为契机，继续坚持守好运动员“舌尖上的安全”，确保我省健儿每一块金牌都拿得干干净净，清清白白。